Descubra esta receita de pescada com molho de camarão, especialmente desenvolvida pela Clavel's Kitchen. Para a confeção deste prato, vai precisar de:
Para a pescada:
- 4 lombos de pescada
- Sal e pimenta q.b.
- 1 fio de azeite
- 1 c. de chá de manteiga
Para o molho:
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 fio de azeite
- 15 camarões cozidos
- Sal e pimenta q.b.
- 1 c. de sopa de vinagre de vinho
- 100 g de tomate pelado
- 60 ml de água
- 1 c. de chá de manteiga
Preparação:
Para o molho de camarão, refogue os alhos esmagados e o louro no azeite e junte as cabeças e as cascas dos camarões (reserve os camarões para outro prato), o sal e a pimenta. Mexa e deixe refogar bem durante 5 minutos. Junte o vinagre e o tomate, misture e cozinhe mais um pouco. Adicione a água e a manteiga, deixe levantar fervura, e triture tudo com a varinha mágica. Passe a mistura por um coador e junte mais um pouco de água a ferver se necessário.
Tempere a pescada com o sal e a pimenta e frite numa frigideira bem quente com o azeite e a manteiga de forma a ficar bem douradinha a toda a volta (cerca de 5 minutos no total).
Sirva a pescada sobre uma cama de puré de batata e regue com o molho de camarão.
Acompanhe este prato com o nosso Aveleda Alvarinho.
Bom apetite!
Publicado por Aveleda