Receita Dia dos Namorados - Cheesecake de framboesa

11 Feb 2020 / Harmonizações

  • 4 pessoas

  • 2 horas

É através de gestos simples, essenciais e atentos, que o viticultor revela toda a sua Paixão pela vinha. Da mesma forma, é através de gestos igualmente importantes que revelamos a quem mais gostamos o quão especial são para nós. Numa ocasião pela altura do Dia dos Namorados, a Maria do Carmo, Analista do Laboratório da Aveleda, contou com a ajuda da Clavel's Kitchen que criou este delicioso Cheesecake de framboesa, limão e chocolate negro salgado. O par perfeito para o nosso Aveleda Alvarinho. Descubra a receita e surpreenda também alguém muito especial.

INGREDIENTES 
PARA A BASE
  • 200 g de chocolate negro (minímo 70% de cacau)  
  • Sal grosso dos himalaias a gosto 
  • Raspas de 1 limão 
 
PARA O RECHEIO
  • 4 folhas de gelatina vegetal 
  • 200 g de framboesas 
  • 100 g de açúcar 
  • 100 g de queijo creme 
  • 200 ml de nata para bater 
  • 150 ml de leite condensado 
  • Sumo de ½ limão 
 
TOPPING
  • Framboesas a gosto 
  • Sal grosso dos himalaias a gosto 
  • Raspas de limão a gosto 
 
PREPARAÇÃO
PARA A BASE 
Derreta o chocolate em banho maria. Distribua o chocolate dentro dos aros de metal e polvilhe com o sal dos himalaias e as raspas de limão. Leve ao frio até solidificar. 
 
PARA O RECHEIO 
Num tachinho em lume brando, coloque as framboesas com o açúcar e deixe reduzir. Coe as grainhas com um passador e deixe arrefecer. Numa batedeira bata o queijo, a nata, o leite condensado e o sumo de limão. Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Escorra a água e derreta a gelatina no microondas durante 20 segundos. Junte a gelatina e a redução de framboesas ao preparado anterior e bata bem. Coloque o preparado num saco de pasteleiro e distribua pelas formas de chocolate, leve ao frio até o cheesecake ficar com a consistência gelatinosa. Desenforme com a ajuda de uma espátula.  
 
PARA O TOPPING 
Decore com framboesas, raspas de limão e polvilhe com um pouco de sal dos himalaias. 

Publicado por Aveleda