É através de gestos simples, essenciais e atentos, que o viticultor revela toda a sua Paixão pela vinha. Da mesma forma, é através de gestos igualmente importantes que revelamos a quem mais gostamos o quão especial são para nós. Numa ocasião pela altura do Dia dos Namorados, a Maria do Carmo, Analista do Laboratório da Aveleda, contou com a ajuda da Clavel's Kitchen que criou este delicioso Cheesecake de framboesa, limão e chocolate negro salgado. O par perfeito para o nosso Aveleda Alvarinho. Descubra a receita e surpreenda também alguém muito especial.
INGREDIENTES
PARA A BASE
- 200 g de chocolate negro (minímo 70% de cacau)
- Sal grosso dos himalaias a gosto
- Raspas de 1 limão
PARA O RECHEIO
- 4 folhas de gelatina vegetal
- 200 g de framboesas
- 100 g de açúcar
- 100 g de queijo creme
- 200 ml de nata para bater
- 150 ml de leite condensado
- Sumo de ½ limão
TOPPING
- Framboesas a gosto
- Sal grosso dos himalaias a gosto
- Raspas de limão a gosto
PREPARAÇÃO
PARA A BASE
Derreta o chocolate em banho maria. Distribua o chocolate dentro dos aros de metal e polvilhe com o sal dos himalaias e as raspas de limão. Leve ao frio até solidificar.
PARA O RECHEIO
Num tachinho em lume brando, coloque as framboesas com o açúcar e deixe reduzir. Coe as grainhas com um passador e deixe arrefecer. Numa batedeira bata o queijo, a nata, o leite condensado e o sumo de limão. Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Escorra a água e derreta a gelatina no microondas durante 20 segundos. Junte a gelatina e a redução de framboesas ao preparado anterior e bata bem. Coloque o preparado num saco de pasteleiro e distribua pelas formas de chocolate, leve ao frio até o cheesecake ficar com a consistência gelatinosa. Desenforme com a ajuda de uma espátula.
PARA O TOPPING
Decore com framboesas, raspas de limão e polvilhe com um pouco de sal dos himalaias.
Publicado por Aveleda